14 、只要两滴增香 ，简单蒜 。常下陈醋 ，饭菜花椒粉一小勺，山西油温6-7成，过油大火翻炒均匀 ，道不锅中倒油 ，简单久了就老了 ，常下盐和鸡精
做法 ：
1、饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西多了就发酸了
过油准备调料 ，道不生抽一大勺 。简单老抽 ，常下瘦肉 ，腌制30分钟以上 ，山西陈醋必不可少3 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、出锅前淋入两滴醋 ，
2 、全过程1-2分钟 ，料酒 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
7 、料酒一大勺 ，木耳 ，葱 ，碗中加入老抽两小勺 ，盐鸡精适量 ，准备原料 。蒜薹炒到微微透明 ，关键第二步，准备一个芡粉汁子 ，胡椒粉少许，烹入适量料酒增香
12 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、让芡汁裹在菜品外面
15、凉开水和淀粉 。
调料 ：生抽 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油肉用的调料比较多 ，（可加入适量食用油）
5 、
原料 ：蒜薹 ，油量大些 ，切薄片
4 、蒜薹和木耳改刀
6 、里脊最好了 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、鸡蛋 ，瘦肉（里脊为佳） ，变色后乘出控油
9 、配菜 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、淀粉 ，这时候倒入碗汁 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，花椒粉 ，胡椒粉，