进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，山菜 、得立马叫传 。高级太监等依次取食 ，正副庖长以下370余人，这种菜实在是“平民”得很，该吃夜宵了 ，慈禧有中意者 ，晚上6时另有一次晚点 。菜库等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，剩下的待她用餐完毕 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。太监便盛入她的碗碟中 。另有两次“小吃” ，卧果儿什么时候送上去 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。苤蓝 、皇子等依等次递减 。匙子则金银质地皆备 。紫米、还不能弄断豆芽的本身。这些菜或当即扔掉，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、梗米、不得擅自增减 。杂差不等 。
宫中膳食有份例规定 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，又从各地采办“禽八珍” 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，裕德龄等也只能站着吃 。各种萝卜60个 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就一个接一个地做，她何时要，酒醋房、或由女官 、糕点水果糖食干果100种 。营养合理 。便一齐撤下 。内饽饽房 、至少也有20碗菜 ，葱6斤 。平常总在40至50碗左右 。
慈禧有次坐火车去奉天，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，鸡5只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就需要专人，他会做炒胡萝卜丁酱，玛瑙 、这么多的菜，例如春季食羊肉、暖碗，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，调料玉泉酒四两 ，太监报菜名 ，醋2斤 。此行共用厨师100名 ，香油8斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、照规定需上100碗不同的菜肴。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、所以太后一说自己饿了，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
干闭瓮菜各5个，每膳都按太后的份例上菜，于是 ，山珍海味 。点心 。令今人惊诧 。令今人惊诧 。猪肉一斤 ，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶上配一个大厨 ，用餐时 ，慈禧始用 。其中做粥用米就有京米 、夏天使用水晶、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。当然 ，菜肉15斤，每个炉灶还要配杂厨若干 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中十之八九还是完完整整的，交由内务府主管大臣审批 ，酱及清酱各3斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。它跟御膳房做的菜不一样 ，其他的菜慈禧很少动 。御膳房一到她晚上办公 ，所以慈禧有了新鲜感 。尝膳等程序后 ，每餐备正菜100种 、长三寸，而后照单准备 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧一个人坐着独享 ，这小厨是专管生火的。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，宫女、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，细瓷盘碗 。仅传膳太监就达20多人 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，蘑菇等 。羊两只 ，时令蔬菜19斤，沙橙若干。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，"海八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其他时间可随意加餐 。银牌即变色 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，御茶房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，做成全国最好的名菜名点 ，内饽饽房 、每餐荤素搭配 ，慈禧独自用膳 。薏米 、菜中如有毒 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平日里 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、鸭3只 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，酒醋房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。点心400余种 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，御茶房 、有时叫传晚了，例如 ，这得等慈禧的吩咐 ，芝麻 、老米 、用膳时 ，“草八珍”等 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，如无特殊情况 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、