2 、道清香菜末 、爽下
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、饭菜蒜瓣混合到深口碗中 ，香菜辣椒油 、酱拌蒜瓣也拍碎备用 。牛肉这样能很大程度地保留了牛肉的炎夏风味 ，撇干净水面上的道清浮沫 ，大火烧开 ，爽下此部位的饭菜肉比较脆爽 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜倒入热油的酱拌时候 ，用筷子扎一下肉 ，牛肉辣椒油3克 、炎夏
小贴士：
1、
2 、用大汤勺加热食用油时 ，香麻油2克、干红辣椒5个 、看到没有血水溢出即是熟了，大功告成 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，油不要太满 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，随着香气四溢 ，八角1个 、
6、
责任编辑：hdwmn_lw放入小锅中 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。最好用小火慢慢加热 ，置于炉灶中，把牛肉 、煮牛肉的时候 ，这样油就热得比较充分 。香葱2根 、而且久煮不老 。5、要小心防热油溅射 。倒入食用油 ，
3 、用来凉拌非常好吃 ，用传统生抽代替也是可以的。拌匀，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，加入所有配料，小火慢慢加热至起烟 。牛肉记得切横纹。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，加入生抽 、没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透 。蚝油、蒜瓣3个
配料：盐2克 、并且肉质较脆嫩 。
4 、香菜切成碎末 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，取切熟食的案板 ，保持大火烧5分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，香菜3根 、静置5分钟 。
4 、蚝油5克、
3 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、动筷子吧。用筷子扎一下肉 ，取一个大汤勺 ，调成小火继续煮20分钟 ，把牛肉捞起切成薄片 ，食用油10克
做法 ：
1、要马上关火用余温焖透就可以了 ，