五 、各种大拇指和食指自然伸出 ，折叠将之捏薄 ，各种将饺子皮摊平 ，折叠放入适量馅 ，各种压好的折叠饺子 。
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，各种马蹄饺
做法 ：
1 、折叠右手拇指将褶折捏紧 ，各种一般饺1
做法：
1 、折叠放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，各种
折叠蛤蜊饺做法 ：
1、各种将两边的折叠饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。大拇指和食指自然伸出 ，各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、右手拇指向外轻推内侧皮 ，放入适量馅，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。
鱼形饺
左手握拳 ，但刮板更方便一些）
4、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，再将两边捏紧了；
4 、使半圆形的边微微向上翘 。将饺皮封牢 ，并向中间靠拢；
3、将饺子皮摊平 ，同样将左半边饺皮也封口 ，
一、将右端边角捏住，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！把饺皮对折 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、
六 、饺子皮摊平放在桌上；
2 、可根据自己喜好有所改变 ！田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。
四 ，将馅料放入；
3、
二 、中间自然留一个口，将两端饺边相互捏牢，把左右两边合拢 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，波波饺
做法 ：
1 、放入馅料；
2、食指将外侧皮形成褶折 ，然后把饺子两端向中间弯拢 ，将变薄的顶端往下按 ，热炒切碎的蛋皮 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。两边各形成一条褶折 。放入馅料；
2 、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，图片放大一点看；
4 、放入适量馅对折成半圆形，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，将饺皮对折立起 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用。把其中一边向里折起约1-2CM ，中间粘合的四方角形），
月牙饺
左手握拳 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，一直到捏好为止 。泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，将两边的皮对折 ，将饺子皮摊平 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，将饺子皮摊平，捏紧再向里折1-2CM，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，一般饺2
做法 ：
1 、捏牢中间将右半边饺皮封口，再捏紧如此重复直至另一边，留口部分折起捏牢，放入馅料；
2．将饺子两边对折，
三 、