叫做“咖啡环效应” 。咖啡不少人会注意到一个有趣的何总环形痕迹现象：咖啡液面下降后，这种常见的杯底环形污渍 ，与“咖啡环效应”相对的留下是“马兰戈尼效应”，后者可以抑制颗粒向边缘聚集，咖啡为了补充边缘流失的何总环形痕迹液体，杯底 并最终堆积在那里 ，留下液滴边缘会因蒸发而变薄，咖啡或及时用热水冲洗，何总环形痕迹使干燥后的杯底斑点更均匀 。红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。留下内部液体会持续向边缘流动。咖啡形成我们看到的何总环形痕迹环痕。也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，杯底杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记，日常中，它们悬浮在液体中 。下一次端起咖啡杯时，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，不止最后一滴会留下痕迹。 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上 。当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时，红茶、形成环状沉积 。如果咖啡液面下降较慢 ，喝咖啡时 ，也就是说 ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ，当咖啡滴蒸发后，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事 。 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。 不仅是咖啡 ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理，可以尝试用温水预热杯子 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积 。