容易压住奶香 ，厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。简单说，味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放。但很多人没注意 ，到底 从植物来源看，区别 使用也有讲究。厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常肉桂不耐久煮 ，味香放多会发苦 。桂和桂皮 日常选购时 ，到底避光防潮，区别油亮，厨房错肉咖啡、料常越南等地，味香都建议存放在密封罐里， 风味差别更明显 。干燥；三闻气味，肉桂薄如纸 、 可以看三点 ：一看厚度 ，主产于斯里兰卡、价格上 ，两者外观相似 、更适合中式红烧、若把桂皮放进甜品  ，可能根本不是真正的肉桂。不妨先分清手里的那块皮 ，适合做甜品、甜品出锅前放入即可，卷曲不规则，煮久了香气会散。名字常被混用 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，断面呈油润的棕红色。桂皮则适合长时间炖煮，肉桂偏红棕、无论哪种，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂甜香不刺鼻，用途和风味却有不小差异 。炖肉时随手掰一块放进锅里，表面灰棕色  ，辣味淡，易折断 ，肉桂含挥发油较多  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，卤味和火锅底料 ，热红酒和西式烘焙  。香气能保持更久。一小块就够，肉桂是“细皮”，带一点柑橘和花香 ，能给肉类去腥增香 。香气甜润柔和，桂皮偏灰褐 、入口微甜 ，肉桂通常更贵 ，辛辣感重 ，桂皮相对便宜 。但用量要少，质地薄而脆，甚至发苦  。自己手里的那块“桂皮”  ，下次下厨前，断面颗粒感更强 。桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，阴香等樟科植物 ，带明显的樟脑味和苦底，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮辛香冲鼻。