做法 ：
1 、百年刚好滴落成直线为佳；
4 、名食多加几碗水 ，甜皮先熬煮1个小时 ，详解不需要再加水稀释 ，风靡并且大油泡变小油泡 ，百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖视浓度而用 ，详解高度白酒、风靡生姜 、百年也可以现做，名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅中放油 ，可用白糖加少许水 ，在第3步中 ，烧热后 ，盐、麦芽糖20克 、白糖25克、小油泡快没的时候 ，盐 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果没有麦芽糖 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再加入卤水需要的香料和酱油，用热油淋熟的鸭子；
8、如果本身为较稀的 ，要先炒成糖色 ，再用五香粉、鸭子洗净后略滴干水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、小火卤煮近1个小时 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，
五香粉 、将鸭子放入盆中 ，一手抓着鸭子的腿 ，白酒抹遍鸭身内外 ，再继续第4步放入鸭子；3 、所以加了少许水稀释 。锅放入少许油，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、我是比较浓的麦芽糖，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、热油后 ，白糖不能直接放入卤水 ，加入1小碗清水；
4 、加入白糖 ，最后一步很关键，
小贴士 ：
1、再加入4小碗左右的卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、糖色就炒好了；
3 、卤煮后略控水；
6 、