卤水 ：
卤水要先煮好 。难度麻椒20粒、人气转小火焖煮1小时 ，麻辣
8 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃而如果在卤水里煮太久，造零放入干辣椒、
6 、锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片10片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。小茴香1把 、略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。花椒20粒 、桂片1段、花椒 、草果 、而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，口感不好，甘草、鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味 。再撒入糖和盐，调料备好。丁香、香叶4片 、把花椒 、八角 、肉蔻1粒、草果1个 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上。
2 、鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻 、然后用清水冲去表面的浮沫。
7、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
3 、香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，或是更长的时间才能入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、
9 、豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后捞出风干水分即可 。倒入生抽和老抽 ，陈片 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，卤水搞定。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻4粒 、干辣椒20个 、丁香3个 、
5 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂皮 、麻椒 、甘草5片 、麻椒 、罗汉果 、
10 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香 、老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、