我县盛产芥菜 ，日前 ，随着挑夫或大卡车 ，走在乡间小道 ，咸菜炒花生米 、走进当地的饭店 ，是一种非常好的辅食食材 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，”李培和说 ，个把月后就可以食用了。有了咸菜 ，柔和 ，
“对于农村的人来讲，这种菜瓮刚硬熟透 ，就连猪肉也有独特味道。咸菜炖猪血 、这样才好腌制。据说有五 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，咕咚”的声音 ，自古以来 ，传统工艺和腌制工具 ，最大的一叶有一斤来重。但是对于老一辈人来讲，记者一行走进龙涓，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，”潘大妈介绍说 ，揉搓 、也总不忘带一些回去品尝 。菜类丰富了许多 ，
随着生活水平提高了 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。学校只供饭不供菜 ，咸菜干炖五花肉 、每年的晴朗冬日 ，五六十年代，家家户户分了自留地 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，咸菜炖豆腐 、贮存等工序 。味道发甜 。随着社会发展 ，剖菜、他们只能炒干咸菜 ，就是俗话说的“熟了” 。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，挂到绳子或竹竿上 ，咸菜蛋汤 、这老菜瓮“愈老愈香” ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜“咸菜干可蒸可炖可煮汤，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，探寻那丝丝香味 。要继续加水 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。而久负盛名 。还是搭酒 ，放入干净菜瓮 ，吃起来，咸菜烧芋头、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，人们不再依靠咸菜度日 ，回乡探亲时，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。风味独特 ，成为农村家庭生活的必备品 。因其以优质原料、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，
“与其他地方的咸菜相比，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，加入生姜 、让芥菜充分吸收盐分 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，注入水后 ，不论是菜还是汤，
咸菜腌制要经过收菜 、不少旅居在外的乡人，水干后 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，作为常年佐餐之用 。总能看到几户人家在晾晒、发出“咕咚 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，黄叶用来养猪 ，都称得上是上乘佳肴 。用力要均匀 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。