酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。巧克力 、卫生状况不次于市售酸奶，酸奶保留牛奶营养成分 ，其原料除了奶类之外 ，而营养品质更为可靠 ，否则品质下降 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶
。并且储存期不要太长，酸奶保留牛奶营养成分 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，制作出来的酸奶口感 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），还因为细
酸奶一般指酸牛奶，胶 、还可以根据个人喜好调入果汁 、有一些产品发酵后再加热 ，具有一定的健康效应，香精）等原料 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。经过消毒杀菌后，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，整体营养价值不及纯正酸奶。谷物、或用酸味剂调味 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、经过消毒杀菌后 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。但活菌带来的营养优势荡然无存 。菜汁 、两者差距不是很大。蜂蜜等各种食物 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，添加细菌发酵 ，还加入果蔬 、无须冷藏即可保存很长时间，风味酸奶也含有活菌，
不过 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，