原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒
2 、雀开浇热油即可 。粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒蒜2瓣 。蒜切末 。葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。
龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，不要切到鱼肚 ，做法 ：
1 、再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾，葱 、蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，撒葱花，剁椒半碗 、取出 ，
3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，