做法 ：
1、漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒取出，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
3、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝，不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱、浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。生姜 、蒜切末 。