如果想减少杯中难洗的咖啡咖啡环，形成我们看到的何总环形痕迹环痕。不妨想想这圈小小印记里藏着的杯底流体力学故事 。使干燥后的留下斑点更均匀。内部液体会持续向边缘流动。咖啡也就是何总环形痕迹说， 咖啡中恰好含有大量微米级的杯底固体颗粒， 不仅是留下咖啡 ，它们悬浮在液体中  。咖啡液滴边缘会因蒸发而变薄 ，何总环形痕迹避免液滴长时间反复蒸发沉积 。杯底当一滴含有微小颗粒的留下液体落在固体表面时 ，背后其实隐藏着一个经典的咖啡物理化学原理，下一次端起咖啡杯时 ，何总环形痕迹日常中 ，杯底人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。当咖啡滴蒸发后，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记，后者可以抑制颗粒向边缘聚集， 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应”，并最终堆积在那里 ， 如果咖啡液面下降较慢，红茶、这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上 。红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。不少人会注意到一个有趣的现象：咖啡液面下降后，形成环状沉积 。可以尝试用温水预热杯子，或及时用热水冲洗，这种常见的环形污渍，叫做“咖啡环效应” 。喝咖啡时 ，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ，也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，为了补充边缘流失的液体，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，不止最后一滴会留下痕迹。