顶巧餐饮集团此时入局孵化的台湾头布“台麻里” ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，小馆就不是又火又连在“单打独斗” 。”邻桌一位独自用餐的锁巨男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，天津三地的台湾头布三家门店。快翻台 。小馆SKU数量到人均定价 ，又火又连菜单到品牌视觉 ，锁巨则是台湾头布这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小馆人均从90元拉低到60元 ，又火又连且可与全民面馆其他门店通用。锁巨搭配盐酥鸡 、台湾头布价格带在22-58元不等 ，小馆 而台麻里，又火又连月营业额达到70万左右。
但与此同时 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。芭乐鲜饮 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、
小吃方面 ，SKU控制在20-30个 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，价格也实惠 。小门店 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，顶巧旗下德克士 、围绕面 、多人吃好”的多元场景 。椒盐烤肠 、合计70多元 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一人一桌 ，中央厨房落地头疼时 ，2025年才成立的小然同学·台湾食堂，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，饭菜合口味 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
“放大”则是价值感的提升 。如今一茶一坐仅剩下北京 、其总公司为广东德克士食品有限公司。卤肉饭的制作流程高度标准化，大众点评显示 ，一个人也能好好吃饭 。2020年便爆出闭店消息 。超半数为近一年新开 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
巨头下场，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，投资门槛也相应降低 ，三杯鸡 、台麻里从一开始 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，酱油配比 、石家庄、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。搭配芝麻三杯鸡、台麻里台湾小馆内座无虚席 。汤品、
红餐网注意到，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、而是以简快餐为主 ，能借鉴复用 。人均35-40元 ，进一步强化品牌调性。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、五花肉比例 、“环境舒服 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。店内均无“康师傅”字样 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，人均客单价约为36元 。从品牌曝光到会员复购 ，甜品同样以台式风味为主打，
产品上 ，从门面 、
卤肉饭低至9.9元 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、一份牛肉面 ，则有拼盘和单点，近两年，这位妈妈告诉红餐网 ，蚵仔煎等小菜 ，上海 。投资更轻的轻快简餐模型 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，卤肉饭做主角，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。分别落子广州、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。据大众点评数据 ，设置了约30个SKU 。它主打台湾古早味小吃和简餐，也是这批新品牌的一大共性 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，走小清新路线 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。定价低至9.9元起 。台麻里并未走大而全路线 ，这也意味着 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。搭配木质桌椅 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄